Культуры для ряженки, варенца

Наименование

Состав

Примечание

DELVO-ADD 100-F

St.thermophilus

Гомоферментативные монокультуры. Создает продукт с мягкой текстурой, плотной консистенцией, повышенной вязкостью и сливочным вкусом.

Форма выпуска – высококонцентрированная, сыпучая, гранулированная, лиофилизированная (DSL) и глубокозамороженная (DSF).

Культура имеет различные фаговые группы, является фагоустойчивой на протяжении длительного времени и обладают низким уровнем пост-окисления.

DELVO-YOG FVV-310 (серия)

St.thermophilus;

Lb. delbrueckii ssp bulgaricus

Для всех видов национальных продуктов с вязкой структурой (катык). Используются как для резервуарного, так и термостатного способа производства. Применение культур не требует изменений в традиционной технологии.

Форма выпуска – высококонцентрированная, сыпучая, гранулированная, глубокозамороженная (DSF) и лиофилизированная (DSL). Культуры имеют серию различных фаговых групп со сходными характеристиками.