Заквасочные культуры прямого внесения

Сметана — это русский национальный кисломолочный продукт, а история использования сметаны в питании россиян уходит в глубину веков. Именно поэтому российский потребитель хорошо знает все свойства и качественные характеристики этого продукта, которые напрямую зависят не только от используемого сырья, но и от применяемых заквасочных культур.

Заквасочные культуры производства DSM Food Specialties благодаря хорошо подобранному составу способны придать сметане плотную, однородную и густую консистенцию с абсолютно гладкой, блестящей и глянцевой поверхностью, с мягким сливочным вкусом, с неоспоримо полезными свойствами. Качество именно такой сметаны пользуется популярностью не только в России, но и во многих странах за ее пределами.

Можно сказать, что современная простокваша – продукт российский, хотя кисломолочные продукты есть и у других народов (мацони). На Западе простоквашу не зря называют «русским эликсиром», и признают её лечебно-оздоровительные свойства.

Простоквашные продукты имеют плотную, ломкую консистенцию с глянцевой поверхностью, нежным и чистым кисломолочным вкусом.

Заквасочные культуры производства DSM Food Specialties благодаря своим симбиотическим свойствам и высокой активности, способны создать кисломолочные напитки удовлетворяющие вкусы любителей таких продуктов, как простокваша.

Получение йогурта – ремесло древнее, зародившееся тысячи лет назад, однако традиционная технология приготовления йогурта сохранилась на протяжении многих лет. Из поколения в поколение передается рецепт этого продукта, где обязательно указана заквасочная культура, состоящая из молочнокислых микроорганизмов Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus. Без этих микроорганизмов получить этот продукт не возможно.

Заквасочные культуры производства DSM Food Specialties DELVO®YOG имеют огромную популярность у производителей йогуртов во всех странах мира.

пастеризации, нежную, вязкую консистенцию с глянцевой поверхностью и плотным «телом».

Вырабатываются эти продукты из топленого молока с использованием молочнокислых микроорганизмов.

Заквасочные культуры производства DSM Food Specialties для производства продуктов на основе топленого молока состоят из вязких штаммов Streptococcus thermophilus и способны создать продукты с высоковязкой и плотной консистенцией и нежным вкусом.

Творог — один из древнейших известных человеку продуктов питания. Он вырабатывается из нормализованного или обезжиренного молока с использованием молочнокислых микроорганизмов.

Заквасочные культуры производства DSM Food Specialties для производства творога имеют огромный ассортимент. Благодаря использованию этих культур можно получить творог не только с различными вкусовыми качествами, но и различными способами на различных производственных линиях.

Сыр - это один из самых древних продуктов, который был сотворен человеком, наравне с вином и хлебом. На сегодняшний день в мире существует больше 2000 сортов сыра, однако удивительно то, что, несмотря на такое изобилие, до сих пор не придумана единая классификация этого изысканного продукта. Но достоверно, существует единая истина – без заквасочных культур выработать сыры с различными вкусовыми свойствами не представляется возможным.

Заквасочные культуры производства DSM Food Specialties для производства сыров имеют огромный ассортимент и завоевали свою популярность во всем мире.

Дополнительные культуры производства DSM Food Specialties служат для создания новых вкусов в продуктах, а для сыров еще и для ускорения созревания. Защитные функции культур возникают благодаря их антагонистическим свойствам по отношению к патогенным микроорганизмам. Данные культуры способны ингибировать рост вредных микроорганизмов в течение технологического процесса и всего срока годности.