Delvo®Zyme

Продукт, активным веществом, которого является фермент яичного белка лизоцим (E 1105). Натуральный компонент яичного белка lysozyme эффективен в отношении вегетативных клеток Clostridium tyrobutyricum. Механизм воздействия основан на подавлении роста клеток путем частичного или полного лизиса мембраны клеточной стенки вегетативной клетки. В сыре это приводит к предотвращению производства чрезмерного количества газа. В твердых и полутвердых сортах сыра при средней и относительно высокой температуре происходит рост споров Clostridium tyrobutyricum, что может привести к таким дефектам как несвежий запах, масляная прогорклость и «позднее вспучивание». Delvozyme поставляется в жидкой и гранулированной форме.

ЭТО ИНТЕРЕСНО